ABOUT ｜生きがいラボとは・主宰 JT・メディア掲載

What We Are

生きがいラボは、探究の場です。 A Place of Inquiry.

生きがいラボは、答えを教える場ではありません。
自分の強みに気づき、仲間と重なり合いながら、ゆっくりと発酵していく場所です。

IKIGAI LABO is not a place for ready-made answers.
It is a place to notice your own strengths, to layer them with others', and to ferment — slowly, honestly.

発酵と腐敗の違いは、どんな菌とともに過ごすか。
人生の発酵もまた、どんな人と、どんな問いを、どんな時間を分かち合うかで変わっていきます。

The difference between fermentation and decay is the microbes you keep. The same goes for a life — whom you share questions and time with, is what defines its ripening.

だから、生きがいラボは「ラボ」。
完成形ではなく、日々の試行錯誤。
仲間とともに、自分の強みを発酵させ、自ら光りはじめる人を増やしていく場所です。

That is why we call it a labo.
Not a finished form, but a daily practice of trial and error — alongside fellow travelers who are growing their own light.

自分の強みを、仲間と、発酵させて、発光する。
自分の光が、誰かを灯す。
日々、生きがいを探究する。
それが、生きがいラボです。

Fermenting your strengths with your fellows, until you begin to shine.
Your light, in turn, lights another.
Day by day, inquiring into what makes life worth living.
That is IKIGAI LABO.

主宰｜ JT（田中準一）

JT ｜人生発酵コンサルタント。 JT — Life Fermentation Consultant.

JT — 田中準一 / Junichi Tanaka

「運を拾い、人生を発酵させる。」
伊豆を拠点に活動する、人生発酵コンサルタント。

炭火と発酵をテーマにしたプライベートダイニング「BINCHO TANAKA」を主宰。19歳で初めて訪れたジャマイカを起点に、ニューヨーク、世界一周客船、オーストラリアなど、国内外で料理、音楽、旅を通して多様な人々と出会ってきた。

数え切れない挑戦や失敗、遠回りを重ねる中で見つけたのが、日常にある小さな兆しに気づき、一歩動き、出会いを運へ変えていく「運を拾う技術」。思考が選択を変え、選択が行動を変える。行動が出会いを生み、出会いがつながりをつくる。つながりが応援を生み、応援が運命を変えていく。失敗や苦しい経験も、時間をかけて向き合えば、やがて人生の旨味へ変わる。JTはそれを「人生を発酵させる」と表現している。

僕の仕事は、ひとりで光ることではありません。
仲間と自分の強みを見つけ合い、ともに発酵していくこと。
自分の光が、まわりの誰かを灯す。
日々、生きがいを探究しつづける。
それが、生きがいラボの使命です。

現在は、講演『運を拾う技術』、人生発酵合宿やコミュニティ、料理、音楽、対話を通して、一人ひとりが自分の人生を発酵させ、やがて自ら発光していくきっかけを届けている。

ジャマイカで経験した断水のあとに湧いた「蛇口をひねれば水が出る」という当たり前への感謝、そこから選択と行動が変わっていった実感。レゲエを通じて育まれた「人との距離をゼロにする」力。食と音楽、そして言葉を使い分けながら、「人生発酵」の種を少しずつ届けている。

ジャマイカ、ニューヨーク、オーストラリア、日本をはじめとする世界各地での経験と、ボブ・マーリー＆ザ・ウェイラーズのオリジナルメンバーとのコラボレーション、音楽を通じたルーツへの探求、ガストロノミーの分野での評価など、ジャンルを越えた創造的な活動が評価され、ジャマイカ大使より「食の外交官（Culinary Diplomat）」の称号を授与された。

ニコール・キッドマン主演のドラマ『ナイン・パーフェクト・ストレンジャー』の制作現場に、スタンドイン・エキストラとしてフルタイムで参加、自身も出演している。撮影期間中はメリッサ・マッカーシーのご家族へ毎週料理を提供し、「食と音楽が心と身体を育む」という信念をより確かなものとしていった。

2020年にオーストラリア・バイロンベイでスタートした「備長田中」は、現在は静岡県伊東市を拠点に、完全予約制・7席限定のおまかせコースを、プライベート・ダイニングとして限定開催。あわせて、ケータリング、プライベート体験、文化交流のプロデュースなど、食を通じたおもてなしを国内外で展開している。

伊豆の小さなカウンターには、UCLAの教授、国内外のアーティスト、医師、エグゼクティブなど、世界のあちこちから人が集う場所になっている。紀州備長炭と日本の豊かな山海の恵みを軸に、日本の自然と伝統文化を五感で体験する、唯一無二のガストロノミーとウェルネスの世界を創り上げている。

"Collect luck. Ferment life."
A Life Fermentation Consultant, based in Izu.

Host of BINCHO TANAKA — a private dining experience built around binchotan charcoal and fermentation. From his first journey to Jamaica at nineteen, through New York, a world-circling ship, and years in Australia, JT has met people and cultures through cooking, music, and travel.

Countless detours, failures, and encounters led him to what he calls the art of collecting luck — noticing the small signs in daily life, taking one step, and turning encounters into fortune. Thought changes choice. Choice changes action. Action brings new encounters, encounters build connection, connection draws support, and support alters destiny. Even failure and hardship, met over time, mature into the depth of a life. JT calls this process fermenting one's life.

My work is not to shine alone.
It is to find one's strengths together with fellows, and ferment, together.
Your light, then, lights another.
Day by day, inquiring into what makes life worth living.
That is the mission of IKIGAI LABO.

Today, through his talk The Art of Collecting Luck, upcoming Life Fermentation retreats and community, cooking, music, and dialogue, JT delivers the spark for each person to ferment their own life and begin to shine.

A water outage in Jamaica — then the quiet gratitude when the tap flowed again — showed him how awe for the everyday reshapes choice and action. Through reggae, he grew the capacity he calls "closing the distance between people to zero." Food, music, and words — he moves between them to plant seeds of life-fermentation, one at a time.

Shaped by experiences across Jamaica, New York, Australia, and Japan — from collaborating with original members of Bob Marley & The Wailers and embracing ancestral ideals through music, to recognition in the world of gastronomy — JT has continuously bridged cultures through creative work. For his contributions, the Jamaican Ambassador honored him with the title of "Culinary Diplomat."

On the production of Nine Perfect Strangers, starring Nicole Kidman, he served full-time as a stand-in and extra, and also appears on-screen himself. Throughout filming, he prepared weekly meals for Melissa McCarthy's family — deepening his belief in the power of food and music to nourish body and soul.

Founded in 2020 in Byron Bay, Australia, BINCHO TANAKA is now based in Ito City, Shizuoka — where its seven-seat, reservation-only omakase is offered as a private dining series, held on select dates. Alongside the restaurant, JT continues catering, private culinary experiences, and cultural exchange work.

The small counter in Izu has quietly become a gathering point for people from around the world — UCLA professors, international artists, physicians, and executives — who come to sit together, in one place. Grounded in Kishu Binchotan charcoal and Japan's rich seasonal bounty, his cuisine offers a one-of-a-kind gastronomy and wellness journey — Japan's nature and cultural traditions, experienced through all five senses.

Introduction Film

JT ｜紹介映像JT · Introduction Film

料理人、ミュージシャン、そして人生発酵コンサルタント JT の世界観。A glimpse of JT — chef, musician, and life fermentation consultant.

ラボの活動｜ Activities

生きがいラボが届けること。 What IKIGAI LABO Offers.

生きがいラボでは、JT の活動を軸に、食・体験・音・学び・対話をとおして「人生の発酵」の種をお届けしています。 Through JT's work — food, experience, sound, learning, and dialogue — we plant the seeds of life-fermentation.

講

講演・トークTalks

『運を拾う技術』Art of Collecting Luck

伝

研修・WSWorkshops

企業・チーム・個人Teams & individuals

宿

発酵合宿Retreats

リトリート・年1-2回1-2 editions / year

宴

ダイニングPrivate Dining

BINCHO TANAKABINCHO TANAKA

出

ケータリングCatering

国内外・出張料理Japan & abroad

体

体験Experience

プライベート・文化Private & cultural

音

音楽・ライブMusic & Live

料理 × 音楽Food × Music

聴

PodcastPodcast

ポジティブ発酵ラジオPositive Ferment Radio

Family · Community

家族と、コミュニティ。 Family & Community.

家族Family

2020年にステップファミリーとなり、2人から3人、3人から4人、4人から5人へと、家族が増えていきました。

In 2020 we became a step-family — two became three, three became four, four became five, and our family kept growing.

2024年、高齢になった由美子の両親と同居するために、オーストラリアから日本へ帰国。サザエさん一家のように、2世帯・3世代・7名での同居生活が始まりました。

In 2024, we returned to Japan from Australia to live with Yumiko's aging parents. Two households, three generations, seven people — a multi-generational life under one roof, the way the Sazae-san family lived.

移住先として選んだのは、ジオパークに認定された自然豊かな伊豆、そして国際観光温泉都市・伊東。海、温泉、文化、そして東京からのアクセス。7人それぞれの「好き」が、ちょうどよく融合したこの土地で、マスオさん、いや、JTは今日も車を走らせ、伊豆を拠点に駆け回っています。

We chose to settle in Izu — a UNESCO-recognized Geopark of abundant nature, and the international hot-spring city of Ito. Sea, onsen, culture, and an easy reach from Tokyo. A place where seven people's "loves" come together just right — and where JT (the Masuo-san of our Sazae-san household) is still on the road every day, with Izu as his base.

コミュニティCommunity

世界中、どこにいても、地域の方々、友人、繋がり、ご縁に感謝。

Wherever in the world we are — to the people of each place, to friends, to every connection and every encounter, we are grateful.

日本、オーストラリア、ジャマイカ、モルディブ — それぞれの土地で出会った人たちが、いまも私たちの活動の支えになっています。

Japan, Australia, Jamaica, the Maldives — the people we have met in each of these places still hold up our work today.

モルディブでの活動は、現地の行政・企業・パートナーの皆さまに協賛・後援していただきました。 — プロジェクト概要 ↗

Our work in the Maldives was supported by local government, businesses, and partners on the ground. — Project Overview ↗

備長田中、立ち上げのとき。
日本中、そして世界中の仲間が、クラウドファンディングで背中を押してくれました。

When BINCHO TANAKA was born.
Friends from across Japan and around the world stepped forward through crowdfunding — and pushed us into being.

備長田中立ち上げのクラウドファンディングBINCHO TANAKA · Launch Crowdfunding

「日本の文化を未来へ残したい」その想いに共感した皆さまからのご支援。Generous support from people who shared our wish to carry Japanese culture forward.

Chef Residency · モルディブ × 備長田中（October 2025）Chef Residency · Maldives × BINCHO TANAKA (October 2025)

Sun Siyam Resorts との共同プロジェクト。伊東・伊豆の生産者、全日本食学会、日本名門酒会など、行政・企業・地域の皆さまの協賛・後援によって実現。A collaboration with Sun Siyam Resorts — made possible by the sponsorship and support of Ito & Izu producers, the All Japan Food Association, Japan Prestige Sake, and many local partners.

Family · YouTube

田中家gogogo。 The Tanaka Family, on YouTube.

JT × Yumiko × 子どもたち。再婚、ステップファミリー、子育て、ライフスタイルを、ありのままに記録しているYouTubeチャンネル「田中家gogogo」。料理人としてのJT、女将としてのYumikoの、もうひとつの顔。 JT × Yumiko × the kids. "Tanaka-ke gogogo" — a YouTube channel that quietly documents remarriage, step-family, parenting, and lifestyle, just as they are. The other face of JT the chef, and Yumiko the okami.

田中家gogogoTanaka-ke gogogo

ステップファミリーの日常と、子連れde再婚の結婚式Daily life as a step-family — and the blended-family wedding

Media & Press ｜国内外での活動・軌跡

国内外での活動・軌跡。 Featured Around the World.

ジャマイカ大使の推薦から、伊豆新聞、モルディブ・欧州のラグジュアリートラベル誌、SBS Australia まで。これまでの発酵の歩みが、紙面と電波に残ってきました。 From a recommendation by the Jamaican Ambassador to Izu Shimbun, Maldives Insider, European luxury travel press, and SBS Australia — the fermentation journey, remembered in print and on air.